Gulai "Pliek U"

Sajian dari daerah Nanggroe Aceh Darussalam sarat dengan bumbu dan rempah pekat. Pada umumnya cita rasa sajiannya mirip cita rasa dari dapur India. Mungkin karena pengaruh kedatangan pedagang dari Gujarat, India, pada zaman dulu. Rempah daun yang banyak dipakai di dapur Aceh adalah daun salam koja yang dikenal pula dengan istilah daun temurui. Biasanya orang Aceh menanam sendiri daun rempah ini di halaman rumah mereka. Sebab, daun salam koja hanya bisa diperoleh di pasar tradisional di pedagang khusus.

Untuk sajian sehari-hari biasanya terdiri dari roti jala yang biasa disantap dengan aneka lauk berbumbu kari atau gulai. Kali ini Anda bisa mencicipi kelezatan varian sajiannya yaitu Mi Goreng Aceh yang unik, ikan tongkol yang ditumis dengan bumbu rempah khas Aceh, tak ketinggalan gulai sayur dari sayuran komplet yang menyehatkan.

Bahan

• 200 gr plik u
• nangka muda
• pepaya muda
• melinjo
• daun melinjo, rajang
• terong (kalo suka)
• kacang panjang
• 100 gr kacang tanah (boleh lebih)
• 100 gr udang (boleh lebih)
• 3 btg serai, rajang pangkalnya, memarkan ujungnya
• 15 lbr daun jeruk, dirajang halus
• 5 siung bawang merah, rajang
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 gelas santan
• 1 ons cabe hijau, rajang kasar (klo gak suka pedes, kurangin aja)
• garam

Bumbu Halus

• 6 cabe kering
• 3 cabe merah
• 5 cabe rawit
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1/2 sdt jintan
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat

• Rendam plik u dengan air panas kira2 10 menit. Tiriskan. Cuci dengan air dingin. Tiriskan. Blender sampai halus.
• Jerang air. Masukkan plik u dan bumbu halus plus garam.
• Masukkan melinjo.
• Masukkan kacang tanah dan udang.
• Masukkan santan.
• Masukkan sayuran yang sudah dipotong-potong (jgn terlalu kasar) dan semua bahan.
• Masak sampai matang.
• Santap dengan nasi hangat dan ikan asin goreng kering.

Sumber : http://www.aceh-online.com

Read More

Black Forest Roll

sumber

Bahan A:
4 btr           Telur
100 gr         Gula pasir
1 sdt           cake emulsifier
¼ sdt          vanillie

Bahan B:
30 gr          coklat bubuk
20 gr          maizena
50 gr          terigu

Bahan C
50 gr          mentega, lelehkan.






Bahan D:
200 gr         whipped cream, kocok kaku (butter krim)
100 gr         dark cooking chocolate (DCC), serut.
 5 bh           cherry merah
1/2 klg        cherry hitam, saring pisahkan airnya

Cara Membuat :

1. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak, tuangi bahan C aduk balik hingga rata.
2. Tuang dalam loyang ukuran 24x24x4cm cm, oven hingga matang, dinginkan.
3. Letakkan cake diatas kertas roti dg posisi bagian atas cake tetap diatas.
4. Poles permukaannya dengan whipped cream hingga rata. Beri potongan cherry hitam disalah satu sisi awal gulungan.
5. Gulung, kencangkan. Poles dengan whipped cream, taburi DCC serut. Hias dengan semprotan whipped cream dan cherry merah.

Read More

Devil's Food Cake

sumber

Bahan A:
25         kuning telur
5          putih telur
200 gr   gula pasir
25 gr     emulsifier (optional)

Bahan B:125 gr   terigu
50 gr     coklat bubuk
25 gr     maizena
1 sdt     baking powder

Bahan C:1 sdm    pasta coklat BF
250 gr   mentega/margarine cair






Cara membuat :

1. Kocok  Bahan A hingga kental, masukkan Bahan B, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
2. Tuang adonan kedalam 4 bh loyang bulat diameter 20cm, panggang dengan suhu 180° C.
3. Setelah matang, angkat dari oven, dinginkan, keluarkan  dari loyang.

Chocolate Ganache :
600 gr  dark cooking chocolate
300 gr  whipped cream kocok kaku.
125 gr  butter unsalted

Cara membuat :

• Tim coklat sampai leleh, masukkan butter campur rata., tuangkan pada whipped cream, kocok hingga tercampur rata.

Penyelesaian:

1. Ambil satu lembar cake, basahi simpel syrup, poles dengan cokelat ganache. Timpa satu lembar cake lagi diatasnya, poles seluruh bagian cake dengan cokelat ganache.
2. Hias dengan cokelat belt, atau cokelat hias lainnya.
3. Satu resep bisa jadi dua cake dengan masing-masing 2 layer. 

Read More